Daca sunteti in pana de idei, nu mai stiti ce sa faceti ca desert, eu va propun o prajitura delicioasa care este tocmai potrivita pentru aceasta perioada friguroasa. Este cunoscuta in mai multe variante: cu nuca, rahat, alune, fructe uscate, stafide. Eu am sa va prezint varianta cu nuca si stafide pentru ca mi se pare cea mai gustoasa.
Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 10 albusuri
- 10 linguri de faina
- 10 linguri de zahar
- 10 g praf de copt
- vanilie
- 1 cana de nuci
- 1 cana de stafide rehidratate
- rom
- 2 foi napolitane
Crema
- 7 galbenusuri
- 250 g unt
- esenta de cafea
Glazura
-150-200 g ciocolata neagra
Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul. Cand spuma este deja tare si nu se mai desprinde de pe paletele mixerului se adauga vanilia, romul, praful de copt si faina. Apoi se mixeaza pana cand obtinem o compozitie cu o consistenta cremoasa.
Apoi adaugam nucile si stafidele rehidratate in apa minerala si rom. Amestecam cu o spatula sau cu mixerul. Compozitia se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga in cuptorul preincalzit. Dureaza cam 15 minute pana se coace (intr-un cuptor clasic, la temperatura mica).
Se prepara crema care este extrem de simpla insa necesita multa atentie. Intr-o cratita se pune apa la fiert. Cand apa incepe sa clocoteasca pregatim castronul
(preferabil de inox) in care punem galbenusurile si zaharul pudra si le amestecam bine. Apoi castronul se pune peste cratita in care fierbe apa si se amesteca in continuu timp de
10 minute, pana cand galbenusurile vor incepe sa se deschida la culoare, moment in care vom lua castronul de pe cratita cu apa. Se adauga esenta de cafea si se lasa crema sa se
racoreasca. Dupa 6-7 minute adaugam untul taiat bucatele si amestecam pana cand se incorporeaza in crema.
Crema se lasa la racit inainte de a umple foile.
Blatul va fi pus intre cele doua foi de napolitana iar crema trebuie sa fie impartita in cantitati egale. Odata umpluta prajitura se pune intr-o punga si se aseaza peste ea o carte sau un
obiect greu cam de aceeasi forma si dimensiune, astfel crema se distribuindu-se uniform. Se lasa pana a doua zi cand se va topi ciocolata si se va pune glazura.
Aveti grija cand taiati. Pentru impiedicarea spargerii ciocolatei introduceti cutitul in apa fierbinte inainte de taierea bucatelelor.
No comments:
Post a Comment